Dans Cuisine espagnole 15 octobre 2015 Recette chipirons a la plancha {petits calamars} Chipirons a la plancha Dans la famille on apprécie la cuisine espagnole et les tapas, mon beau-frère est un amateur de la cuisine espagnole et partage souvent avec moi ses petites recettes familiales. Cette fois il nous propose les chipirons à la plancha, ce sont de petits calamars voisins de la sèche que les espagnoles présentent en tapas et qu’on peut accompagner de persillade. Pour ne pas avoir une texture caoutchouteuse il faut saisir les chipirons à feu vif. Avant de servir arroser de jus de citron et saupoudrer de persil ciselé un régal pour les papilles. Bien rincer les petits calamars et faire une ouverture dans le sens de la longueur. Arroser la plancha d’un peu d’huile d’olive et la faire chauffer. Dans un bol melanger huile d’olive, l’ail, le persil et le piment d’Espelette Ajouter le sel et poivre et melanger le tout. Ajouter les chipirons Saisir les petits calamars à feu vif c’est important pour éviter la texture caoutchouteuse en fin de cuisson En fin de cuisson arroser de jus de citron. Au moment de servir saupoudrer de persil. Enjoy ! Recette chipirons a la plancha {petits calamars} Auteur Samar Type de Recette Tapas Cuisine Espagnole 1 kg de chipirons 2 gousses d'ail haché 2 c-a-soupe de persil ciselé Huile d'olive Jus de citron Piment d'Espelette Bien rincer les petits calamars et faire une ouverture dans le sens de la longueur. Arroser la plancha d'un peu d'huile d'olive et la faire chauffer. Dans un bol melanger huile d'olive, l'ail, le persil et le piment d'Espelette Ajouter le sel et poivre et melanger le tout. Ajouter les chipirons Saisir les petits calamars à feu vif c'est important pour éviter la texture caoutchouteuse en fin de cuisson En fin de cuisson arroser de jus de citron. Au moment de servir saupoudrer de persil. tapas, Espagne, cuisine-facile, encornets, cuisine-saine, algerie, cuisine-rapide 20+ Sauces pour barbecue et grillades

Après une première expérience réussie de cuisson des moules à la plancha, je ne pouvais que réitérer Rapprochons-nous de l'Espagne avec cette recette Elle aussi nous a émoustillé les papilles un peu plus osée que la précédente, plus relevée, un peu plus de piment, soyons fous et c'était là aussi un succès gustatif que zhom a préféré Voici les Moule à la Catalane à la plancha -oOo- pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes 1kg de moules ici un poivron rouge d'Espagne ou un poivron vert cornu 4 tranches de chorizo fort ou 1/2 chorizo 1 tranche de ventrèche lard fumé 4 branches de persil plat 2 branches de thym frais 2 pimientos au vinaigre pour la marinade pour cette recette de marinade 20cl d'huile de tournesol 10cl de vinaigre de cidre 1/2 jus de citron 3 gousses d'ail 1 branche de thym frais 1 branche de romarin 1 piment de Cayenne 2 si vous aimez bien relevé sel et poivre du moulin écrasez au pilon les herbes thym et romarin avant de les ajouter à la marinade épluchez et coupez les gousses d'ail en deux préparez votre marinade au moins la veille sinon 2 jours avant c'est encore mieux et réservez la au frais -oOo- rincez bien les moules, nettoyez les si nécessaires grattez les impuretés versez les dans un saladier avec les 2/3 de la marinade couvrez d'un film plastique réservez au frais 30mn -oOo- épluchez émincez l'oignon coupez le pédoncule des petits pimientos fendez les en deux dans la longueur pour en enlever les pépins émincez les finement rincez et émincez le poivron rouge après avoir enlevé la queue et les pépins ainsi que le piment doux basque coupez les tranches de chorizo en petits cubes ainsi que la tranche de ventrèche après avoir enlevé la partie dure sur le bord mettez les ensembles dans un petit bol mélangez dans un saladier l'oignon le poivron et le piment doux salez et poivrez arrosez d'un filet d'huile d'olive et des petites feuilles de thym frais -oOo- faites chauffer la plancha quand elle est bien chaude versez y les légumes remuez bien en les étalant afin qu'ils cuisent durant 2 - 3mn une fois qu'ils sont fondants ajoutez le chorizo et la ventrèche mélangez bien avec la spatule à plancha en étalant sur toute la plancha pour la cuisson uniforme laissez cuire 1mn puis remettez le tout dans un saladier couvrez d'un papier alu réservez -oOo- sur la plancha chaude, versez les moules remuez bien étalez les et laissez les s'ouvrir elles cuisent vite pas plus de 3 - 4mn rajoutez les légumes remuez le tout pour bien mélanger versez le reste de la marinade et saupoudrez de persil haché laisser encore 1mn à peine sur et remettez tout dans le plat de service servez aussitôt avec la garniture de votre choix ici quelques frites bien sûr bonne dégustation !

moules à la catalane à la plancha