Les ingrédients Pour personnes Saucisses de Morteau 3 pièces Tranches de Poitrine de porc fumée 3 pièces Choux verts 1 pièces Carottes 4 pièces Céleris rave 0 pièces Pommes golden 3 pièces Bouillon de volaille 25 cl Huile d'olive 1 c. à soupe Graines de cumin 1 c. à café Gros sel 10 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher le chou et le laver feuille par feuille. Plonger les feuilles entières dans 3 l d'eau bouillante additionnée d'une poignée de gros sel, puis les rafraîchir dans de l'eau glacée avant de les égoutter. ETAPE 2 Préchauffer le four à 180 °C th. 6. ETAPE 3 Éplucher les carottes, les pommes et le céleri, puis les émincer en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. ETAPE 4 Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive puis étaler une première couche de 3 à 4 feuilles de chou. Tapisser ensuite le chou de tranches de céleri, puis de pommes et enfin de carottes. Parsemer ensuite le tout de la moitié des grains de cumin. Poser soigneusement les saucisses de Morteau, puis les tranches de poitrine fumée. Recouvrir l'ensemble d'une couche de céleri, puis de pommes, et enfin de carottes. Ajouter le reste de cumin et les feuilles de chou restantes, puis arroser le tout de bouillon de volaille chaud. Fermer la cocotte avec son couvercle, puis enfourner à 180 °C pendant 1 h 30. ETAPE 5 Servir bien chaud. Vous aimerez aussi...
Nepas hésiter à poursuivre la cuisson, la palette doit être très moelleuse ! Placer la saucisse dans la cocotte. Couvrir et mijoter 15 minutes. Laisser la palette et la saucisse dans la cocotte. Elle seront découpées au dernier moment. Déposer la palette et la faire colorer de tous les côtés. Verser le vin blanc.Aller au contenu principalCette poêlée de chou blanc, saucisses et lardons est le plat de saison parfait pour un repas familial ou entre amis . L’association du chou, des saucisses de Toulouse et des lardons est une vraie réussite et donne un plat gourmand et réconfortant. C’est une recette facile à 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 40 mnIngrédients1/2 chou blanc Atlas150 g de lardons2 saucisses de Toulouse2 cuil. à soupe de persil plat haché1 gousse d’ailhuile d’olivebeurresel et poivrePréparation de la recetteRetirez les premières feuilles, le trognon et les grosses côtes du chou puis émincez-le. Plongez-le dans un grand volume d’eau bouillante salée et faites-le cuire 15 min à partir de la reprise de l’ dans une la cuisson du chou, pochez les lardons 1 min à l’eau bouillante, égouttez-les et faites les revenir dans un wok ou une cocotte à feu moyen/fort avec un petit filet d’huile d’ qu’ils commencent à dorer, réservez-les dans un récipient et remplacez-les dans le wok par les saucisses de Toulouse. Faites-les cuire en les retournant régulièrement afin qu’elles dorent de toutes parts. Retirez-les et essuyez le wok avec un papier fondre une belle noix de beurre dans le wok non lavé et mettez le chou bien égoutté. Laissez-le suer à feu moyen environ 10 min puis incorporez 1 cuil. à soupe de persil et 1 gousse d’ail hachée. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les lardons et les saucisses de Toulouse coupées en larges rondelles. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et prolongez la cuisson de 10 fin de cuisson, parsemez votre plat du reste de persil la poêlée de chou blanc aux saucisses et lardons bien !Navigation de l’article
Cliquer sur l'image pour agrandir La saucisse de Montbéliard, cousine de la saucisse de Morteau, est une saucisse crue fumée élaborée exclusivement en Franche-Comté. Un savoir-faire comtois exceptionnel et très ancien, sans doute la doyenne des saucisses en France. La Montbéliard est élaborée exclusivement avec de la viande de porcs nourris au petit-lait, avec des conservateurs traditionnels, parfumée au poivre et au cumin, embossée dans un boyau naturel, fumée lentement au bois de résineux. Pour en savoir plus. Indissociable des potées et des choucroutes, elle est toutefois plus petite et moins grasse que la saucisse de Morteau. La saucisse de Montbéliard est délicieuse chaude ou froide. Le chou de Bruxelles est un légume d’hiver cultivé d’octobre à février. Les variétés d’hiver, les plus tardives, sont réputées les plus savoureuses, les gelées améliorant leurs qualités gustatives. Le chou de Bruxelles se marie très bien avec les saveurs grasses et fumées de la saucisse de Montbéliard. Et si on écoutait un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette. Yodelice - The other side 2 personnes facile 20 min 40 min Ingrédients 2 saucisses de Montbéliard 750 g de choux de Bruxelles frais 1 bouquet garni 1 oignon beurre sel, poivre du moulin Préparation Préparer les choux de Bruxelles. Couper le trognon au ras des feuilles. Enlever éventuellement les feuilles abîmées du dessus. Rincer les choux de Bruxelles à l’eau froide. Pour une cuisson homogène, pratiquer une incision en forme de croix sous le trognon. Dans un faitout, porter à ébullition de l’eau salée avec un bouquet garni, y plonger les saucisses et les choux. Laissez cuire 10 minutes à petit bouillon. L’eau ne doit pas bouillir trop fort pour ne pas abimer les choux. Vérifier la cuisson des choux de la pointe d’un couteau. Faire attention de ne pas trop les cuire, ils vont de nouveau mijoter quelques minutes. Égoutter en gardant un peu de jus de cuisson. Réserver. Reprendre le faitout, y faire revenir un oignon émincé dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré. Ajouter les saucisses de Montbéliard, les choux de Bruxelles et un demi verre de leur jus de cuisson. Ne pas saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Servir bien chaud. Conseils & astuces Vous pouvez déguster vos choux avec une pointe de crème fraîche et accompagner vos saucisses de moutarde. La saucisse de Montbéliard se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Elle peut être congelée avant ou après cuisson. Les choux de Bruxelles doivent être fermes et compacts, d’un beau vert brillant, sans feuilles jaunies et de même taille. Ils cuiront ainsi uniformément. Plus les choux sont jeunes et petits, plus leur goût est tendre, délicat et sucré. La base doit être blanche et non desséchée. Les choux de Bruxelles se congèlent également très bien entiers. Les faire blanchir 3 à 5 minutes, stopper la cuisson en les plongeant dans une eau glacée, les sécher délicatement. Vous pourrez alors les conserver jusqu’à 1 an. , publiée le 8 mars 2017 et classée dans Plats Les cookies ne sont pas faits que pour être mangés... Sur ce site, ils améliorent aussi votre expérience de visite. J'ai compris Rejeté Gérer les cookies
Vouspouvez comparer la recette Potée de chou frisée et saucisse fumée avec des recette similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Choux, Frisée, Potée, Potée au chou, Saucisse, Saucisses fumées. Potée de chou frisée et saucisse fumée . Potée de chou frisée et saucisse fumée. Recette publiée le Jeudi 16 Février 2012 à C’est une espèce de potée au chou, nan, ce que j’ai bidouillé ? C’est un vrai fantasme, pour moi, la potée. Le genre de nom de plats que je croisais dans les romans de Zola que j’aimais tant ou ceux de Maupassant, et dont je n’avais aucune idée de la composition. Hyper exotique, à mes yeux je devinais que ça devait cuire dans un chaudron accroché au-dessus du foyer de la cheminée. Genre Vitalis qui fait à manger dans Rémi sans famille ». Je ne sais toujours pas ce qu’est c’est vraiment, d’ailleurs, une vraie potée au chou ! En tout cas j’adore le chou, et de plus en plus, toutes ses variétés. Même le jadis tant haï chou de Bruxelles me fait aujourd’hui saliver. Pourtant je cuisine rarement ce légume d’hiver plein de flatulences goût. Alors voilà, par un jour d’hiver morose et froid, je me promenais dans mon supermarché perdu au fond de mon charmant petit village vous voyez le trou du *** du monde ? Ma maison est juste à droite ^^, et là, soudain, j’aperçois un magnifique chou frisé. Splendide, vert et made in France au milieu des champignons de Hollande et des tomates oranges du Maroc. Viens par ici mon coco, illico banco. J’m’en allons cuisiner une potée . Et voici My tribute to the potée of the books of my enfance », toujours aussi mysterious en fait pourquoi je speake in Frenglish ? i don’t know, but ça me feel joasse Chou braisé aux carottes, saucisses de canard et lardons Pour 4 personnes 1/2 chou frisé, coupé en lanières pas trop épaisses – 2 grosses saucisses de canard 6×6, 36, saucisse ! – 2 ou 3 carottes en rondelles – 1 oignon émincé – 100g de lardons – 1 petit verre de vin blanc 10cl – 1/2 petite boîte de tomates pelées, soit l’équivalent de 2 tomates pelées l’alliée des cuisinières en hiver, tralalère ! – 1 càs rase de sucre en poudre – Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans de l’huile d’olive 1 oignon émincé. Petite parenthèse si vous n’avez pas de cocotte en fonte, il vous en faut une. La mienne est format familial, le modèle avec le creux pour mettre des glaçons le froid des glaçons au contact du chaud de l’intérieur de la cocotte crée de la condensation, et les gouttes retombent grâce aux petits picots sous le couvercle et arrosent gentiment votre rôti. Mais je n’y mets jamais de glaçons, sauf peut-être les 3 premières fois où je l’ai utilisée, parce que c’est fin pénible ensuite d’enlever l’eau du glaçon fondu. Et hyper dangereux si on ne l’enlève pas, car l’eau devient bouillante ! Cette cocotte, on me l’a offerte pour notre mariage il y a déjà presque 12 ans no comment et elle est comme neuve, sauf qu’elle est bien mieux qu’une neuve, et ça n’est pas près de s’arrêter ! Voilà, donc. Au pire, utilisez une sauteuse, mais la cocotte en fonte est une alliée pour la vie. J’ai plus d’amitié pour ma cocotte que pour beaucoup de gens, par exemple… heu non, je donne pas d’exemple… ^^ BREF. – Faire revenir un oignon émincé, donc. – Lorsque l’oignon est à peine doré, ajouter les carottes et les faire sauter quelques minutes. – Ajouter les saucisses de canard coupées en gros tronçons, les faire sauter à leur tour quelques secondes afin qu’elles dorent je n’en mets que 2 pour 4 parce que j’essaie de réduire notre consommation de viande… à vous de voir… – Concasser les tomates les couper grossièrement, les ajouter dans la cocotte avec une cuillère à soupe rase de sucre et mélanger. Le sucre ôte l’acidité de la tomate, qui dit tomate cuite dit un peu de sucre ! – Déglacer avec le vin blanc, laisser l’alcool s’évaporer quelques secondes. Cette opération d’évaporage est essentielle si on ne veut pas avoir un goût un peu acide de vinasse berk. – Ajouter les lanières de chou, saler un tout petit peu car lardons + saucisses = déjà un salé, poivrer généreusement. – Bien mélanger, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes à 1h. La fourchette de temps peut vous paraître énorme, mais tout dépend aussi de la consistance que l’on aime pour son chou. Moi je l’aime aussi bien encore un peu croquant donc une 40taine de minutes de cuisson, avec un peu de jus que bien fondant donc 1heure, ou réchauffé le lendemain. Et voilà ! Servir avec du bon riz chaud ben oui, on ne se refait pas, du piment, et c’est GÉ-NI-AL. Désolée à mes lecteurs qui viennent ici en quête de recettes asiatico-pacifiques, sans doute cela ne vous paraît pas très exotique, mais pour moi ça l’est à donf ^^ Et oui, je sais, on dit pas évaporage », on dit évaporitude ». J’suis maîtesse, quand même. À propos de Véro Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine ! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue !Nettoyerle chou, en retirer les côtes trop dures, puis blanchir les feuilles dans l’eau bouillante pour une cuisson de 5 mn. Les égoutter et réserver. Eplucher puis détailler les oignons et les gousses d’ail en gros morceaux. Réserver. Détailler les saucisses de Toulouse en grosses rondelles et la poitrine de porc en lardons assez
Préparation 1Blanchir le chou Détacher les feuilles du chou et enlever les cotes les parties blanches centrales, plus dures que le reste de la feuille.Les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante les feuilles cuites en lanières. 2Saisir les saucisses Colorer les saucisses à la graisse de canard pendant quelques 3Assembler Faire revenir l'oignon et la carotte en lamelles dans la même graisse de canard. Ajouter le chou et le vin et ajouter le thym et le laurier et le à couvert pendant 1 heure à feu très doux avec un couvercle. 4Faire mijoter Ajouter les saucisses et les pommes de terre et mijoter 30 aussitôt !
Allerau contenu; Aller à la navigation; Aller à la recherche; Passer les liens principaux. Nos atouts; Nos engagements ; Qui sommes-nous ? Centre d'innovation culinaire; Notre démarche qualité; RSE; Contact; Nous rejoindre; Aller aux liens principaux. Retour aux résultats Echalote semoulette 03-08 Inde TT Emulsion Chlorophylle. Réf Colin-Ingrédients : 600012102.
Charcuterie traditionnelle du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse est constituée de viande de porc fraîche, assaisonnée de sel et poivre. Vous la trouverez en brasse c'est-à-dire sans coupe ou en portion. C'est l'un des ingrédients de la recette du chou frisé est originaire d’Asie comme son cousin le chou vert. Il est largement consommé en Europe depuis le chou frisé se compose de feuilles vertes, cloquées ou frisées pour certaines variétés. C’est un légume rustique qui supporte bien les chou frisé est peu calorique, il est riche en antioxydants, en vitamine C et K, en calcium, potassium et phosphore. Il favorise la croissance, stimule le système immunitaire, prévient les maladies cardiovasculaires et réduit le risque de cancer. On l’utilise en cataplasme pour apaiser les douleurs musculaires et rhumatismales. Il a des propriétés chou frisé se consomme cru, en jus ou finement émincé en salades. Il se consomme cuit, en potées, soupes ou farci. source 1 chou frisé moyen2 belles saucisses de Toulouse de chez mon charcutier1 oignon échalotte1 belle gousse d'ail350 gr de tomates en saumure ou 3 tomates fraichessel, poivrepimentbouquet garni2 c à s d'huilePréparationFaites revenir les saucisses fraiches dans l'huile chaude. Ajoutez l'échalote et l'ail émincés. Sautez et colorez ensemble 5 les premières feuilles de chou et lavez le le chou en 4, retirez le trognon, émincez le chou sur les saucisses et revenez ensemble 5 les tomates dessus , mettez du piment, poivre et un peu de sel les tomates sont déjà salées.Placez le bouquet garni et ajoutez e l'eau chaude au 3/ la cocotte minute et faites cuire 35 minutes 1h ou plus à couvert dans une cocotte normale .Plus le chou sera cuit, plus il sera digeste. L'ajout de bicarbonate de soude va également permettre au choux d'être plus digeste- vous pouvez ajouter aussi 1/2 c à c de bicarbonate de sodium .Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas, keto. Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici. 5pEW.potée au chou vert et saucisse de toulouse
